切った12個のブロックをコンテナに入れてビニールで包み、寝かせます。

うどん作りに乾燥…特に風が大敵なのだそうです｡
風によって表面が乾くとカチカチになって、揉むことも伸ばすことも出来なくなります。
だから、丁寧に ビニールで包むんです。